Plantago kao izvor funkcionalnih vlakana: od molekule do dugovječnosti

Rod Plantago, koji obuhvaća više od 200 biljnih vrsta, predstavlja još uvijek nedovoljno istražen izvor bioaktivnih spojeva s potencijalno značajnim učincima na ljudsko zdravlje. Najpoznatiji predstavnik Plantago ovata, komercijalno poznat kao psilijum, etabliran je kao vrijedan izvor topivih dijetnih vlakana, osobito zbog povoljnog djelovanja na probavni sustav te modulacije glikemijskog odgovora. Fiziološki učinci psilijuma uvelike proizlaze iz njegove složene molekularne strukture, koja nadilazi jednostavne linearne predstavnike skupine arabinoksilana, kojoj ova vrsta vlakana pripada. Upravo ta strukturna kompleksnost određuje njegova reološka, fermentacijska i metabolička svojstva. Predavanje će, osim Plantago ovata, obuhvatiti i druge vrste iz roda Plantago koje još nisu komercijalno dostupne, ali za koje se sve više znanstvenih dokaza upućuje na njihov potencijalni pozitivan utjecaj na zdravlje, uključujući regulaciju metabolizma, crijevnu mikrobiotu i procese povezane sa zdravim starenjem.